Экзотических (и не очень экзотических) напитках

Ничто так не радует несчастного, за­мотанного, погруженного в себя жителя города, как стаканчик-другой доброго су­хого мартини, правда? А теперь пред­ставьте, какое впечатление вы произведе­те на человека, приготовив ему собствен­ный коктейль. Если вы в разговоре с про­фессионалом сможете показать, что знаете, чтоб и когда пить, это придаст вам допол­нительный вес в его глазах.

Итак, как же произвести впечатление знатока, когда представится к тому воз­можность? Вот наши рекомендации.

Общий обзор

Сначала небольшое вступление. Алко­гольные напитки — это любые напитки, содержащие этиловый спирт. (Звучит до­вольно устрашающе, особенно если вы выдадите подобную фразу за приятной выпивкой.) Этиловый спирт получают из зерна, винограда, фруктов и сахарного тростника. Существует две основные груп­пы алкогольных напитков — ферментированные и дистиллированные. Ферменти­рованные — это пиво и вино. Дистилли­рованные — это бренди, джин, ром, вод­ка, виски и коньяк. Они содержат от 40 до 50 процентов этилового спирта.

Процент алкоголя в дистиллированных напитках называется крепостью. В США крепость равна удвоенному количеству алкоголя в напитке. Поэтому если на бу­тылке написано «крепость 100%», это озна­чает, что напиток содержит 50% алкоголя.

Вот характеристика наиболее популяр­ных дистиллированных напитков. Вис­ки — это смесь не менее чем сорока сор­тов спирта, выработанного из различного зерна. (Скотч — это шотландское виски.) Виски подают в чистом виде, со льдом или смешивают его с водой. Водка прак­тически не имеет вкуса и запаха и обычно смешивается с апельсиновым или томат­ным соком или с тоником. Ликеры произ­водят из ароматизированных бренди, джи­на или других спиртных напитков с фрук­тами или цветами и подают в чистом виде или со льдом. Джин — это ароматизиро­ванный спиртной напиток, который обы­чно смешивают с соком. Ром производят из сахарного тростника и обычно смеши­вают с соками или с колой. И наконец, бренди или коньяк вырабатывают из ви­ноградного спирта и подают неразбавлен­ным или добавляют к другим спиртным напитком.

Что вы можете сказать

«Я знаю отличный коктейль — «Мрач­ная тайна». (Наполните стакан льдом, до­бавьте полторы унции коньяка или бренди, пол-унции «амаретто» и перемешайте.)

«Вы предпочитаете сухой мартини или очень сухой?» (Традиционный рецепт: наполните стакан льдом, добавьте две унции джина и пол-унции сухого вермута. Для сухого мартини вермута надо брать мень­ше. Для очень сухого — еще меньше. Ак­куратно перемешайте и подайте с ломти­ками лимона или двумя зелеными оливка­ми — есть еще рецепт Гибсона, в котором оливки заменяют на маринованные луко­вички для коктейля.)

Pages: 1 2